Un poco de historia
Las primeras pistas de uso del bicarbonato de sodio se encuentran en el antiguo Egipto. La gente empleaba regularmente una mezcla compuesta de carbonato de sodio y bicarbonato de sodio que llamaban natrón.
Este mineral se obtenía a partir de la evaporación del agua de un lago salado. Su utilización era múltiple (¡ya en esa época!): se empleaba para la higiene personal porque la gente lo usaba como jabón, para lavar y teñir tejidos, para producir cristal y, además formaba parte de numerosos ingredientes necesarios para el proceso de momificación.
En 1846, dos pasteleros de Nueva York, John Dwight y Austin Church, ansiosos por encontrar un buen producto para fuese elevara la masa, constataron que el carbonato de sodio asociado a la leche daba lugar a un gas carbónico, con el efecto de la levadura. Apoyándose en dicha constatación, consiguieron refinar el carbonato de sodio hasta dar con el bicarbonato de sodio.
Tras el descubrimiento de Nicolas Le Blanc, en la Bélgica de 1863, el químico Ernest Solvay encontró un procedimiento sencillo, económico y ecológico para producir bicarbonato de sodio a nivel industrial. Su nuevo sistema de producción no exigía altas temperaturas para la transformación
de la sal de calcio en bicarbonato. El amoníaco empleado para el proceso de fabricación podía reciclarse.
Por lo tanto, su proceso de fabricación no generaba residuos tóxicos. La primera fábrica de producción de bicarbonato de sodio, con el método Solvay, abrió sus puertas.
En la actualidad el bicarbonato de sodio tiene una gran variedad de usos en el hogar;
en la cocina, para la higiene personal, en la lavanderia, en la limpieza del hogar, en la belleza femenina, como tratamiento contra el cancer, como tratamiento para quitar la bronquitis, anti acidez y para aliviar la indigestión.
Recetas y trucos con bicarbonato de sodio muy efectivas en cada una de las areas arriba mencionadas
en la cocina:
- si preparaste algun platillo con tomate y quedo muy acido, una pisca de bicarbonato lo balanceara.
- si tienes frijoles de la olla que se estan empezando a agriar, quitales el caldo y enjuagalos con agua limpia, ponlos a hervir y ponles una cucharadita de bicarbonato, cuando este hirviendo quitales la espuma que se generara sazónalos con sal y listo.
Fuente de información:
https://laalacenanatural.wordpress.com/2012/10/17/historia-del-bicarbonato/